Comme tous les animaux, l’homme possède la capacité innée de savoir quels sont les aliments dont il a besoin et en quelle quantité. Mais au XXIe siècle, la confusion autour de l’alimentation est à son paroxysme. Adopter une alimentation consciente, c’est ralentir pour y voir plus clair, en remettant ressentis corporels et bon sens élémentaire au cœur de nos pratiques alimentaires. C’est retrouver une capacité essentielle : écouter ce que le corps demande réellement.
L’alimentation comme fondement de la santé
« Que ton aliment soit ta seule médecine », nous disait Hippocrate il y a près de 2500 ans… Et pour cause, puisque nous sommes ce que nous mangeons, purement et simplement. Les nutriments que nous assimilons chaque jour viennent faire corps avec la matière de notre organisme, en plus de permettre son fonctionnement et son homéostasie.
« L’alimentation est la première des médecines. »
Dr Jean Seignalet
Lorsqu’elle est optimale, notre alimentation constitue un puissant potentiel d’énergie et de guérison. Lorsqu’elle est inadaptée en revanche, elle peut être à l’origine de multiples déséquilibres, dysfonctionnements et maladies. Et entre ces deux extrêmes, une alimentation juste médiocre nous permettra de continuer à fonctionner correctement pendant un certain nombre d’années, mais à bas régime, ne nous permettant d’exploiter qu’une fraction de notre potentiel vital.
Pourquoi avons-nous perdu nos repères alimentaires ?
Comme tous les animaux, l’homme possède la capacité innée de savoir instinctivement quels sont les aliments dont il a besoin et en quelle quantité. Les sensations de faim, de satiété, de rassasiement et d’appétence pour tel ou tel aliment à tel ou tel moment sont minutieusement contrôlées par notre système d’information interne qui micro-régule en permanence notre appétit en fonction de nos besoins.
Mais paradoxalement, au XXIe siècle, alors que le cerveau humain n’a jamais été aussi développé, la confusion, les peurs et les frustrations autour de l’alimentation sont à leur paroxysme. Nous ne savons plus que manger, ni comment manger. Et ce pour plusieurs raisons.
Tout d’abord, parce que nous sommes bombardés d’« informations » nutritionnelles aussi douteuses que contradictoires, qui provoquent des comportements alimentaires raisonnés (mais pas pour autant raisonnables) où des arguments pseudoscientifiques et/ou purement commerciaux vont primer sur notre intuition et notre bon sens primaire.
En outre, l’offre alimentaire actuelle est inondée de produits hautement transformés qui, en plus d’être nutritionnellement indigents, sont générateurs de par leur composition chimique d’addictions et de compulsions alimentaires qui perturbent grandement notre capacité d’autorégulation.
« Plus une nourriture est raffinée, plus elle est dénaturée. »
Dr Catherine Kousmine
Manger en conscience pour nourrir réellement son corps
Une alimentation consciente, c’est le retour au bon sens alimentaire, et à des choix de consommation éclairés, basés sur la connaissance de l’impact des modes de production, de transformation, de conservation et de préparation des aliments sur leur qualité nutritionnelle. De fait, c’est une alimentation qui privilégie des aliments bruts, non transformés, de saison et de préférence issus d’une agriculture locale et écoresponsable.
Une alimentation consciente, c’est aussi prendre ses repas avec lenteur, en savourant pleinement les aliments. Cette pleine conscience permet non seulement d’enrichir l’expérience sensorielle de l’acte alimentaire, mais également de mieux percevoir la sensation de satiété et nos besoins nutritionnels réels.
« La pleine conscience commence à table. »
Dr Jon Kabat-Zinn
La pratique de la respiration consciente avant chaque prise alimentaire est aussi un moyen d’apaiser les émotions perturbatrices en lien avec l’alimentation et de nous aider à mieux distinguer les besoins physiologiques des envies impulsives.
Au final, une alimentation consciente optimise l’efficacité nutritionnelle de notre alimentation, c’est-à-dire sa capacité à nous « nourrir » réellement, à être utilisée à bon escient par notre organisme, à alimenter notre énergie vitale et non pas à interférer avec elle, ou encore à la détourner au profit du développement de maladies dégénératives.
Pour aller plus loin
Découvrez notre guide PDF « Le petit guide de l’alimentation consciente » pour retrouver une relation plus simple, intuitive et apaisée à l’alimentation.
